81 31 42 28 9821
info@premiergroup.ir

گزارش برگزاری کاپینگ عمومی ۹۷/۷/۲۷

کاپینگ عمومی ۹۷-۷-۲۷
۲۸ مهر ۱۳۹۷

گزارش برگزاری کاپینگ عمومی ۹۷/۷/۲۷

کاپینگ عمومی ۹۷/۷/۲۷

رویداد کاپینگ عمومی آکادمی قهوه پریمیر در روز جمعه مورخ ۹۷/۷/۲۷ در کافه ویس تهران برگزار شد.

در جلسه قهوه آزمایی روز جمعه مورخ ۹۷/۷/۲۷ که با حمایت گروه پنتا، کیک بانیتسا، گروه کافه نیوز، کیا گستر پارسا و با حمایت و میزبانی کافه ویس برگزار شد، شاهین جهرمی به نمایندگی از گروه پریمیر مباحثی از جمله هدف از اینگونه گردهمایی ها، چیستی قهوه، معرفی بیولوژیک قهوه، مباحثی در مورد گیاه کافیا، گونه های قهوه و تفاوت های آنها، معرفی عیوب قهوه، تفاوت های قهوه تخصصی و تجاری، معرفی جوره های قهوه عربیکا، شناخت برخی از جوره ها، اهمیت کاپینگ، چرایی کاپینگ، اسکورشیت کاپینگ و نحوه امتیاز دهی، پروتکل استاندارد کاپینگ، تجهیزات مورد نیاز برای کاپینگ، نحوه انجام کاپینگ و اتیکت های اخلاقی کاپینگ را مطرح کرد.

سری کاپینگ های عمومی آموزشی

این رویداد پیرو هدف گذاری آکادمی قهوه پریمیر مبنی بر برگزاری یک رویداد عمومی قهوه در ماه برگزار شد. بر خلاف رویداد های قهوه آزمایی قبلی که صرفا به جهت معرفی برشته کاری های داخلی برگزار می شد، از این  ماه تصمیم بر این شد تا علاوه بر حمایت از تولیدکنندگان داخلی، سلسله رویدادهایی هم به جهت افزایش دانش و آگاهی عمومی نسبت به قهوه های تخصصی برگزار شود.

ایده اصلی از برگزاری کاپینگ های آموزشی این بود که مباحث تئوری که غالبا در کلاس های آموزشی قهوه تدریس می شوند را در این جلسات به صورت عینی و عملی مشاهده کنیم. تمام تلاش ها در عرصه قهوه تخصصی از انتخاب بذر تا فناوری های کشاوری و کاشت و داشت تا روش های برداشت و فرآوری و برشته کاری و دم آوری همه و همه به یک هدف اتفاق می افتند و آن افزایش کیفیت قهوه در کاپ است. به این جهت و در این راستا تصمیم گرفتیم تا از این پس در سری رویداد های کاپینگ عمومی هر جلسه یکی از این مراحل را انتخاب کرده، به صورت ایزوله از مراحل و فاکتور های دیگر در معرض کاپینگ گذاشته و تفاوت ها را در عمل احساس کنیم.

در این راستا و در اولین جلسه از سری کاپینگ های آموزشی به مباحث بیولوژیک قهوه پرداختیم، با گونه ها و جوره آشنا شدیم و ۳ گونه قهوه عربیکا، ربوستا و لیبریکا را کاپ کردیم. به علاوه به بررسی جوره های مختلف گونه عربیکا پرداخته و از بین آنها ۳ جوره بوربون، کاتورا و گشا را به معرض قهوه آزمایی گذاشتیم.

شایان ذکر است که در سری کاپینگ های عمومی اسکورشیت اختصاصی طراحی شده و سعی بر این است که بتوانیم نظرات عمومی علاقمندان را در مورد قهوه های حاضر در میز کاپینگ بسنجیم و در آینده نتایج معنی داری از این کاپینگ ها استخراج کنیم.

کاپینگ عمومی روز جمعه مورخ ۹۷/۷/۲۷ که اولین جلسه از سری کاپینگ های آموزشی آکادمی قهوه پریمیر بود به صورت بلایند کاپینگ برگزار شد و مورد استقبال علاقمندان، فعالان و اساتید صنعت قهوه قرار گرفت. در انتهای کاپینگ قهوه های تست شده توسط حضار به صورت تک تک بررسی شده و هر کدام از سمپل ها معرفی شدند.

جهت اطلاع از برنامه ها و رویدادهای عمومی آکادمی قهوه پریمیر ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید.

ارسال پاسخ